[發明專利]一種酸椰汁在審
| 申請號： | 202210317149.7 | 申請日： | 2022-03-29 |
| 公開（公告）號： | CN114601090A | 公開（公告）日： | 2022-06-10 |
| 發明（設計）人： | 黎海洋 | 申請（專利權）人： | 南寧市方達印刷有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L2/52 |
| 代理公司： | 廣西咕咕狗專利代理事務所(普通合伙) 45137 | 代理人： | 苗計偉 |
| 地址： | 530000 廣西壯族自治區*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | 本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種酸椰汁。一種酸椰汁，其特征在于，以重量份計由以下原料制備而成：椰漿10?15份、龍眼肉20?30份、蜂王漿4?5份和復合發酵菌液6?8份。本發明酸椰汁將椰漿和龍眼肉進行組合制備椰汁，同時選用德氏乳桿菌保加利亞亞種、干酪乳酸桿菌和乳酸乳球菌乳酸亞種經活化培養制備的復合發酵菌液作為發酵菌劑，可以提高椰汁中多糖含量和蛋白質含量，可以提高椰子加工的經濟效益。 | ||
| 搜索關鍵詞： | 一種 椰汁 | ||
【主權項】：
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- 本發明提供一種黑枸杞蘋果復合發酵飲料及其制備方法，涉及發酵型飲料領域。該方法包括以下步驟：將黑枸杞汁和蘋果汁的混合果汁滅菌后接入益生菌菌液進行發酵，離心，得到黑枸杞蘋果復合發酵飲料，其中，益生菌菌液由副干酪乳桿菌菌液、嗜熱鏈球菌菌液、保加利亞乳桿菌菌液按照質量比1～2：1～2：1～2組成。本發明通過復配菌種進行發酵，既保證了黑枸杞本身功能性物質不被破壞，又增加了飲料的益生特性；通過發酵使得各種活性成分得到充分利用，特別是三菌種混合發酵相較于單一菌種或其他組合顯著提高了飲料的抗氧化活性；明顯提升飲料的發酵香氣，通過發酵賦予黑枸杞汁獨特的風味，使香氣富有層次，口感細膩，風味獨特。
- 一種毛酸漿發酵果汁及其制備方法與應用-202210090722.5
- 溫靖;吳繼軍;徐玉娟;余元善;鄒波;程麗娜;李璐;卜智斌;劉浩然 - 廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所
- 2022-01-25 - 2022-06-10 - A23L2/38
- 本發明公開了一種毛酸漿發酵果汁及其制備方法與應用，屬于食品加工技術領域。本發明的毛酸漿發酵果汁的制備方法包括以下步驟：將毛酸漿果去萼洗凈，打漿過濾，得毛酸漿果原汁；在上述毛酸漿果原汁中接種發酵菌劑，于35～40℃發酵55～65小時，得所述毛酸漿發酵果汁。本發明的毛酸漿發酵果汁具有豐富的多酚、黃酮和多糖，香氣層次豐富持久；本發明的毛酸漿發酵果汁對機體免疫系統有有效的調節與保護作用；本發明的毛酸漿發酵果汁可顯著調節腸道菌群環境，使益生菌增多，且能更好地附著于腸道內壁，使宿主可更好地對攝入的食物進行吸收和消化。
- 一種全椰子果肉濕法破碎制備椰漿的加工工藝-202210362481.5
- 李勝 - 湖北椰豐食品有限公司
- 2022-04-07 - 2022-06-10 - A23L2/38
- 本發明公開了一種全椰子果肉濕法破碎制備椰漿的加工工藝，具體涉及椰漿加工技術領域，通過采用噴氮預冷使惰性氣體隔絕氧暴露，有利于對椰子果肉進行壓榨時能保護椰肉中的酶活性和功能性組分，避免營養成分損失，同時通過離心的方式制備椰漿，有效防止椰漿褐變，對初級椰漿進行氣化、氣液分離處理，對初級椰漿中非揮發的熱量成分分離，保留氨基酸及其他營養成分，且保證了椰漿的原有風味和顏色，有利于椰漿的長時間保存與運輸，通過生物發酵和纖維素酶的配合，使椰漿中含豐富的膳食纖維，通過配置發酵液與初級椰漿混合并且加入脂肪酶在低溫的環境下進行發酵從而同步酶解，低溫發酵方式充分釋放椰肉活性成分，有利于延長果肉保鮮期。
- 一種紅薯發酵飲料及其制備方法-202210394644.8
- 柴燃;常世敏;關玉婷;李海芹;張紫陽;田振陽;沈曉勇 - 河北工程大學
- 2022-04-14 - 2022-06-10 - A23L2/38
- 本發明公開了一種紅薯發酵飲料及其制備方法，具體包括以下步驟：(1)往紅薯粉中加水浸泡，充分吸水溶脹，制備成紅薯漿；(2)將殺菌后的紅薯漿依次經過糖化、發酵，得到紅薯發酵液；(3)將所述紅薯發酵液經過調配、均質、殺菌得到一種體系穩定、口感濃郁的紅薯發酵飲料。本發明采用葡糖淀粉酶糖化和粗糙脈孢菌發酵相結合的生產工藝，提高紅薯原料的水解度及利用率，制備具有保健功能和良好風味的紅薯發酵飲料。
- 一種功能性飲料及其制備方法-202210412613.0
- 歐石泉 - 歐石泉
- 2022-04-19 - 2022-06-10 - A23L2/38
- 本申請提出一種功能性飲料及其制備方法，涉及飲料技術領域。該功能性飲料包括按重量份數計的以下原料：松葉50?100份、奇楠沉香葉10?20份、甜味劑50?100份以及水800?1000份。該功能性飲料以松葉和奇楠沉香葉作為主要功能性物質，達到凈化血液，促進新陳代謝，增強人體細胞活力和提升免疫功能的效果。同時，在飲用過程中，還可有效補充機體所需的營養元素，如維生素以及微量元素等。該功能性飲料的制備方法將原料按比例混合后，放置在常溫條件下發酵，此時，原料中的菌能夠將原料中的大分子物質分解成小分子物質，發酵結束后，含有小分子物質的功能性飲料更利于機體吸收。
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